Consejos y trucos

Calabacín Rösti - Crujiente, sabroso y saludable


Las croquetas de patata con calabacín sazonadas abundantemente y doradas al horno son una delicia vegetariana. Le diremos cómo hacer la especialidad suiza usted mismo.

En Suiza, los rösti son un plato nacional popular. Los "thalers" dorados y crujientes se sirven como plato principal o como guarnición.

Son similares a los panqueques de papa conocidos en este país. Sin embargo, los rösti originales están hechos exclusivamente de papas.

Las croquetas de patata ligeras y bajas en calorías también se pueden hacer de calabacín y comúnmente se llaman croquetas de patata. Estos panqueques crujientes de verduras son valorados no solo entre los vegetarianos.

Calabacín Rösti - 2 ideas deliciosas de recetas

1. La variante clásica

El clásico hash brown está hecho de papas ralladas. Las papas también se pueden usar para calabacín rösti. El aroma de las papas armoniza excelentemente con el calabacín bastante insípido.

➔ Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de calabacín
  • 300 g de papa
  • 1 cebolla
  • 1 a 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 - 2 cucharadas de harina
  • Sal, pimienta, nuez moscada, pimentón en polvo
  • hierbas frescas a voluntad

➥ preparación

1 El calabacín está rallado y ligeramente salado. Ralla las papas peladas en otro tazón y déjalas reposar durante unos 10 minutos para que el almidón se asiente. Luego exprima el líquido del calabacín y las papas. Debe prestar atención a esto, de lo contrario, el rösti se desmoronará y salpicará cuando se tueste.

2 Ahora agregue las especias, la harina, el huevo y la cebolla finamente picada y el ajo picado a la mezcla de calabacín y papa. Todo se mezcla a fondo. Procese la masa asada terminada inmediatamente después. Debido a que cuanto más tiempo permanece la masa rösti, se secreta más almidón y líquido y los rösti se desintegran cuando se hornean.

3 Ahora caliente el aceite o la mantequilla clarificada en una sartén y vierta la masa asada en porciones con una cucharada en el aceite caliente. Presione la masa un poco con la cuchara. Ahora hornee sus croquetas de calabacín en ambos lados hasta que estén doradas. Esto toma alrededor de 6 a 8 minutos. Finalmente, escurra el tálago dorado sobre un plato con una toalla de cocina antes de servir.

2. La variante sabrosa

Los deliciosos panqueques también se pueden preparar sin papas. Abundantes sazonados con hierbas frescas o queso rallado, son una delicia.

➔ Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de calabacín
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 a 2 huevos
  • 2 a 3 cucharadas de queso rallado (el queso de montaña le da un sabor suave y abundante a Gouda)
  • 2 - 3 cebolletas tiernas picadas
  • Hierbas (perejil, eneldo, cebollino)
  • Sal, pimienta

➥ preparación

1 Para este propósito, los calabacines se rallan más o menos y se mezclan con un poco de sal. Déjelos descansar por 10 minutos y luego exprima el líquido de su calabacín.

2 En otro tazón, mezcle los huevos con queso, cebolletas y hierbas. Agregue la harina y el calabacín rallado. Antes de que la mezcla se mezcle bien, sazone con sal y pimienta.

3 Finalmente, los rösti se hornean en porciones doradas en una sartén con aceite caliente o mantequilla clarificada.

»Mi consejo: La cuajada de hierbas combina bien con las croquetas de patata con calabacín, al igual que la salsa con curry o chile. También puedes agregar una ensalada colorida.