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Calabacín en vinagre - 6 deliciosas recetas presentadas


El calabacín se puede preparar de varias maneras en la cocina. Entonces también puede insertarlos para más adelante. Presentamos 6 recetas aquí..

Durante siglos, las personas han tratado de preservar los alimentos perecederos de diversas maneras en los peores momentos. La carne y el pescado fueron curados o ahumados, las frutas secas o confitadas en azúcar. Se pusieron pescado y verduras.

Los malos momentos en que la comida era rara han sido historia desde hace mucho tiempo. Sin embargo, los métodos tradicionales de preservación todavía se usan hoy en día.

Además de los tipos conocidos de vegetales, los calabacines también están hechos para ser picantes, agrios o afrutados. Los adobos hechos de una mezcla de especias, hierbas y otros ingredientes vegetales le dan al calabacín en escabeche un sabor agradable.

Dichas especialidades son un delicioso acompañamiento de abundantes filetes a la parrilla.

11. Condimento: deliciosa guarnición con carne y queso.

El condimento de calabacín va bien con filete o pollo a la parrilla. También es una guarnición sabrosa con queso y baguette. Para aproximadamente 6 vasos necesitas:

  • 1,5 kg de calabacín
  • 1 kg de cebolla
  • 0.5 litros de vinagre blanco
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de semillas de mostaza
  • 3 cucharadas de mostaza picante
  • 1 cucharada de mostaza dulce
  • Curry en polvo, cúrcuma, pimientos picantes
  • 150 a 200 g de sal

❶ Rallar el calabacín y la cebolla finamente y poner esta mezcla junto con la sal en un tazón grande con tapa. Déjelos reposar durante la noche y exprima el líquido acumulado al día siguiente.

❷ Luego ponga el calabacín aplastado y las cebollas junto con el azúcar, el vinagre y los dos tipos de mostaza en una cacerola grande. Con agitación constante, el condimento ahora se cocina durante 20 minutos.

❸ Luego agregue el curry, la cúrcuma y el pimiento. Si le gusta especialmente picante, también puede agregar un poco de pimienta de cayena.

❹ Ahora deja que todo hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego pruebe su condimento y, si es necesario, espese la masa con almidón de maíz mezclado.

❺ Llene el condimento terminado en frascos enjuagados en caliente con tapones de rosca. Cierre los frascos firmemente y colóquelos boca abajo sobre la superficie de trabajo. Solo cuando el sabor de los vasos se haya enfriado, se pueden volver a poner en posición vertical.

22. Calabacín en aceite de oliva

Los amantes de la cocina mediterránea pueden poner el calabacín en aceite de oliva con hierbas. Para 4 vasos de calabacín en escabeche, tome:

  • 2 a 3 calabacines pequeños
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • Hierbas de romero, tomillo, orégano
  • aproximadamente 0,5 litros de buen aceite de oliva
  • un poco de sal
  • chiles pequeños si lo desea

❶ Los calabacines se cortan en rodajas y se salan ligeramente. Luego debe descansar durante unos 30 minutos para que se pueda extraer el agua.

❷ Luego frota un poco las rodajas de calabacín y fríelas junto con el ajo y las hierbas en aceite de oliva.

❸ Ahora deje enfriar el calabacín y llénelo en vasos limpios y enjuagados calientes.

❹ Pon un ají pequeño en cada vaso.

❺ Finalmente, vierta aceite de oliva en los vasos hasta que el calabacín frito esté cubierto. La "tapa de aceite" evita que se formen cultivos de moho.

El calabacín en escabeche se puede mantener bien cerrado y fresco hasta por 6 meses.

33. Calabacín agridulce

Los encurtidos mixtos agridulces son muy populares. El calabacín en escabeche se puede preparar de manera similar. Para 5 a 6 vasos necesitas:

  • 2 kilos de calabacín, no demasiado grandes
  • 4 pimientos de cualquier color (puramente ópticamente, los pimientos rojos se ven muy bien)
  • 3 a 4 cebollas
  • 50 ml de agua
  • 600 ml de vinagre de vino blanco
  • ½ paquete de conserva de pepino, también llamado arreglo de pepino
  • aproximadamente 80 a 100 g de sal
  • 300 g de azúcar
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 100 ml de zumo de manzana según se desee

❶ Corte los calabacines, las cebollas y los pimientos en trozos grandes y colóquelos en una cacerola grande junto con los ingredientes restantes. Hervir la mezcla y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

❷ Ahora pruebe todo y condimente si es necesario.

❸ Ahora saque las verduras de la cacerola en porciones con una llana de espuma y llénelas en vasos limpios y enjuagados con agua caliente. La cantidad de llenado debe ser aproximadamente 2/3 del contenido de vidrio.

❹ Luego las verduras en el vaso se llenan con la infusión caliente. Luego cierra el frasco y dale la vuelta.

❺ Si tiene una olla de despertador, también puede despertar los vasos de calabacín durante 20 minutos adicionales a 80 ° C.

44. Calabacín - condimento de pimiento con salsa de tomate

El calabacín afrutado y picante es particularmente adecuado como guarnición para platos a la parrilla. También se puede utilizar para refinar platos de arroz. Para unos 5 vasos necesitas:

  • 1 kg de calabacín
  • 1 kilo de pimentón, color a gusto
  • 500 g de cebolla
  • 3 a 4 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite
  • Salsa de tomate 750 ml
  • 250 ml de tomates pasados
  • 100 g de azúcar morena
  • 2 guiones de Tabasco
  • Sal, pimienta, pimentón en polvo

❶ Primero corte los pimientos y el calabacín en tiras finas, las cebollas en aros y el ajo en trozos.

❷ Luego ponga los pimientos, las cebollas y el ajo junto con la salsa de tomate, el aceite, los tomates y las especias en una cacerola y deje que esta mezcla hierva a fuego lento durante 30 minutos. Debe revolver la mezcla de vegetales regularmente para que no se queme nada.

❸ Después de 30 minutos, agregue el calabacín a la cacerola. Ahora todo hierve a fuego lento durante otros 20 minutos.

❹ Antes de poner el condimento en los vasos, pruébelo nuevamente. Luego cierre los frascos y vuélvalos boca abajo hasta que el gusto se haya enfriado.

55. Calabacín y tomates en aceite

Esta idea de receta mediterránea va bien con antipasti. Para aproximadamente 5 vasos de calabacín con tomates en aceite necesitas:

  • 1 kg de calabacín
  • 500 g de tomate cóctel
  • 6 ramitas de romero y tomillo
  • 5 a 6 dientes de ajo (por ejemplo, octavo)
  • Pimienta, sal
  • 2 cucharadas de miel
  • 250 ml de vinagre balsámico blanco
  • 750 ml de aceite de oliva

❶ Primero corte los calabacines en tiras y guárdelos en una mezcla de vinagre, especias y miel durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Luego deja que todo se enfríe.

❷ Mientras tanto, perfore los tomates un par de veces con un palillo de dientes o una aguja de trino para que luego absorban mejor el aroma del caldo.

❸ Ahora llene el calabacín junto con los tomates y los dientes de ajo en vasos limpios y enjuagados calientes y viértalos con el vinagre y el aceite de oliva. Las verduras deben estar completamente cubiertas. Las hierbas también se agregan.

❹ Luego, deja que tus calabacines en vinagre se remojen en el vaso durante una semana antes de probarlos.

66. Calabacín dulce y picante

Los calabacines dulces y picantes son más para los conocedores que les gusta fuerte. Para 5 vasos de esta especialidad de calabacín necesitas:

  • 1 kg de calabacín
  • 2 rodajas de zanahoria
  • 100 ml de esencia de vinagre
  • 250 ml de vinagre balsámico blanco
  • 300 g de azúcar moreno
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 ají picante en aros finos sin semillas

❶ Corte el calabacín en rodajas o trozos ligeramente más gruesos, así como las zanahorias.

❷ Luego ponga 1 litro de agua en una cacerola grande y agregue todos los ingredientes excepto el calabacín. Deja que esta mezcla se cocine por 10 minutos.

❸ Luego las piezas de calabacín se vierten en vasos limpios y enjuagados calientes.

❹ Ahora agregue la infusión caliente hasta que el calabacín esté completamente cubierto.

❺ Finalmente, cierre los frascos y vuélvalos boca abajo. Cuando las verduras en escabeche se hayan enfriado, puedes volver a poner los frascos en posición vertical y disfrutar del calabacín dulce y picante.