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Berenjenas en escabeche: 2 deliciosas ideas de recetas para gourmets


Las berenjenas no solo cortan una buena figura en la cacerola, sino que también saben muy bien cuando se insertan. Sabor particularmente delicioso, por ejemplo Combinaciones con queso de oveja o chile.

Las berenjenas con queso de oveja son similares al calabacín y los tomates para el verano y el sol. En consecuencia, también se usan a menudo en barbacoas, como antipasti en los buffets o como comida de verano. Pero también las berenjenas en escabeche cortan una buena figura. Lo mejor: de esta manera puedes disfrutar del sabor del verano durante todo el año.

Solo convéncete y marina las verduras aromáticas según tu gusto. Tal vez con tu variación incluso puedas convencer a alguien a quien no le gusta comer berenjenas.

➤ Receta No. 1 - berenjenas con queso de oveja

Las berenjenas en escabeche son particularmente populares en países del sur de Europa como Grecia, España e Italia. Los griegos usan p. uno de sus éxitos de exportación: queso de oveja.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva + 3 cucharadas para la marinada
  • 2 paq. queso feta
  • 200 ml de vinagre balsámico rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de tomillo fresco y romero
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1Corte las berenjenas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor y salarlas. Luego deje reposar durante unos 15 minutos sobre una toalla de cocina o papel de hornear para que pueda escapar el exceso de agua. Después de este tiempo de dibujo, frote las rebanadas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Rocíe con el aceite de oliva y extienda el ajo cortado en trozos sobre las rodajas de berenjena. Empuje la hoja en el horno precalentado a 110 ° C durante aproximadamente 10 a 15 minutos.

2 Mientras tanto, corta en dados el queso feta y coloca el vinagre, el aceite de oliva, las hierbas y el azúcar en una fuente para hornear y sazona al gusto. Envuelva un cubo de queso feta en cada rebanada de berenjena y pegue los rollos terminados con un palillo de dientes. Luego coloque estos rollos en la fuente para hornear con la marinada y coloque el plato en el refrigerador durante la noche, lo mejor es seguir vertiendo algo de la marinada sobre los rollos.

3Para servir, solo tiene que levantar los rollos de la marinada y colocarlos en un plato con pan plano o chapata.

➤ Receta No. 2 - berenjenas con chile

Si prefiere conservar las berenjenas en un frasco y quiere tener algunas por más tiempo, debe probar esta receta.

Ingredientes:

  • 4-5 berenjenas
  • 2 l de agua
  • 1 l de vinagre balsámico blanco
  • 2 chiles o guindillas
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • Ramitas de tomillo o romero según se desee

Preparación:

1 Corta las berenjenas en rodajas, espolvorea con sal y colócalas en una bandeja para hornear con papel de hornear para escurrirlas durante la noche. Al día siguiente, vierta el agua filtrada y seque las rebanadas con cuidado.

2 Luego ponga el agua y el vinagre en una cacerola grande y hierva la mezcla. Tan pronto como el agua de vinagre hierva, debes agregar las berenjenas y dejar que todo hierva una vez. Luego cuele las rodajas. Luego cubra las rebanadas escurridas con un paño y déjelas secar por un día.

3 Después de un día de espera, debe poner las rodajas en vasos limpios y enjuagados calientes y agregar las rodajas de ajo, los chiles (enteros o en anillos, según el tamaño) y las hierbas. Asegúrate de colocar la mezcla con la mayor firmeza posible en los vasos. Luego vierta aceite de oliva sobre todo hasta que la mezcla esté completamente cubierta. Cierre los frascos herméticamente y guárdelos oscuros y frescos durante 1 semana (¡pero no en el refrigerador!). Luego, las berenjenas se extraen por completo y se pueden probar.

Vídeo: 4 recetas con berenjenas para lucirte (Abril 2020).