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Cocer al vapor las papas: ¡así es como se hace correctamente!


Lavado, pelado, picado: las papas no se pueden consumir sin un procesamiento previo. Para aprovechar al máximo las vitaminas, puede cocinar al vapor las papas en lugar de hervirlas. Explicamos cómo funciona esto correctamente aquí.

Las vitaminas importantes se retienen al vaporizar

Las papas, como otras verduras, ofrecen muchas vitaminas. Tan pronto como los calienta y los prepara para el consumo, se pierden muchas de estas vitaminas. Ya sea con una olla a vapor o un tamiz especial, las papas se pueden cocinar al vapor muy fácilmente, también llamado cocción.

Cocer al vapor no solo es una forma maravillosa de preparar verduras, también puedes cocinar carne, pescado y cereales. Cuando esté al vapor, aproveche el vapor de agua. La comida no está en el agua como en la cocina convencional, sino que se calienta por el aumento del vapor.

Con este método, las vitaminas y minerales se retienen casi por completo en las papas. Las vitaminas liposolubles, como la provitamina A (betacaroteno) y la vitamina E solo se liberan como resultado y, por lo tanto, están disponibles para el organismo humano.

El vapor es rápido y con poco esfuerzo
Para asegurarse de que las papas en la cacerola no estén en el agua, debe tener un inserto humeante apropiado. Es una especie de tamiz, que simplemente se puede colgar en la olla. Puede obtener los insertos de vapor en el comercio de chapa metálica o malla de alambre (ordene barato aquí). Los asiáticos, por ejemplo, usan insertos hechos de bambú natural.

Al cocinar al vapor, es importante que el agua solo se vierta en la cacerola a una temperatura tan alta que no pueda alcanzar las papas en uso incluso cuando están hervidas.

Papas al vapor - paso a paso

  • No peles las papas antes de cocinarlas al vapor, porque hay numerosos ingredientes valiosos en el tazón.
  • Solo llene la cacerola con suficiente agua para cubrir el tercio inferior. Espere aproximadamente 125 ml de agua por kilogramo de papas. Agregue un poco de sal y luego hierva.
  • Coloque las papas sin pelar en el inserto de vapor, cuélguelas en la olla y ciérrelas bien con la tapa. Tan pronto como suba el vapor, puede reducir el calor.
  • Las papas ahora deben cocinarse al vapor durante 20 a 30 minutos. La tapa no se debe quitar durante los primeros 20 minutos, ya que esto interrumpirá el proceso de cocción.
  • Después de los 20 minutos, puede pinchar una papa con un cuchillo o tenedor para ver si están lo suficientemente suaves.

Preparación en olla a vapor o olla a presión

Por supuesto, también puede usar un vaporizador para vapor. Puede obtenerlos como dispositivos integrados de alta calidad o como dispositivos de escritorio a un precio relativamente bajo. También puede usar la olla a presión para preparar sus papas. Este método es similar al vapor. Aquí solo las temperaturas son un poco más altas, por lo que la preparación también es más rápida.

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