Ofertas

Congelación de papas: ¿es posible?


Una cosecha grande de papa no puede procesarse de inmediato. Además del almacenamiento normal, muchos jardineros aficionados y cocineros se preguntan si las papas también se pueden congelar. Te contamos

Después de la cosecha de papa, puede almacenar papas durante varias semanas e incluso algunos meses. Entonces, después de una rica cosecha, no tienes que temer que las papas te estropeen. Solo es importante que almacene los tubérculos de manera óptima. (Consejo de lectura: almacenamiento de papas - 5 consejos para el almacenamiento correcto)

También en la cocina a menudo se plantea la cuestión de si se pueden congelar las papas sobrantes. Después de todo, es una pena tirar las papas restantes a la basura desde el mediodía o ponerlas frente a la mascota. Incluso si esto es ciertamente feliz. ¿Qué pasa con las papas?

Congelar papas: ¿sí o no?

No congelar papas crudas

Si absolutamente quiere congelar papas, nunca debe hacer esto cuando esté crudo. Los tubérculos contienen mucho almidón y, bajo la influencia del frío, se convierte en azúcar. Las papas tienen un sabor muy dulce que a pocas personas les gusta. Esto no es dañino para la salud, pero luego simplemente ya no tienen el sabor típico de una papa.

Otra razón que habla en contra de la congelación de papas crudas es el cambio en la estructura celular durante la congelación. Si luego descongela las papas nuevamente para procesarlas, son vítreas y rápidamente se vuelven blandas. Las papas fritas y las croquetas se congelan incluso cuando están crudas, pero se trata de una congelación que requiere un equipo especial. Este tipo de congelación no es posible con un congelador como el que tenemos en casa.

Congele las papas solo en una emergencia

Básicamente, se puede decir que las papas no se encuentran entre los tipos de vegetales que son maravillosamente adecuados para congelar. Debes mantenerlos en el congelador y luego solo después de cocinarlos.

Los tubérculos se pelan primero y luego se cocinan, pero no demasiado blandos. Ahora tienes que dejar que se enfríen por completo. Solo entonces corte las papas en rodajas o trozos y viértalas en una bolsa o recipiente para congelador.

El puré de papas no es adecuado para el almacenamiento en el congelador porque su sabor y consistencia pueden cambiar significativamente. Puede volver a hacer el puré suave con un poco de aceite, pero no sabe tan bien como cuando está recién preparado.

»Consejo: Puede usar las papas congeladas principalmente para la preparación de gratinados, guisos o sopas.