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Asado de cerdo a la parrilla: esto mantiene la carne jugosa y tierna


Un asado de cerdo asado del horno sabe realmente genial. Un asado de cerdo a la parrilla, por otro lado, es sensacional. Una gran alternativa a la comida a la parrilla habitual.

También puede preparar un asado de cerdo asado a la parrilla: una deliciosa corteza por fuera, tierna y jugosa por dentro, así es como se ve el cerdo asado perfecto. Pero esto no siempre tiene que salir del horno. También puedes preparar cerdo asado a la parrilla. Lo que puede parecer un gran desafío al principio es realmente pan comido. Incluso todos aquellos que suelen poner salchichas y verduras a la parrilla pueden hacerlo.

El único requisito para este proyecto es que tenga una parrilla con tapa. Por ejemplo, un hervidor de agua, porque con esto también puedes asar indirectamente y eso es exactamente lo que tienes que hacer con un cerdo asado.

¿Qué significa "parrilla indirecta"?

La parrilla indirecta es más o menos comparable a cocinar en un horno de convección. Mantenga siempre la puerta del horno cerrada para el horno, pero la tapa para la parrilla indirecta. Esto hace que la carne a la parrilla sea tan tierna y que quede tan jugosa como en el horno. Sin embargo, al asar a la parrilla es importante que siempre vigile la temperatura. Con una parrilla de hervidor, esto se puede configurar usando los controles en la parte inferior del tazón y en la parte superior de la tapa. El inferior proporciona el suministro de oxígeno, mientras que el regulador en la tapa solo sirve para un ajuste fino (fuente: www.egarden.de). La temperatura en la carne, por otro lado, se puede verificar fácilmente con un termómetro asado.

Además de la temperatura, también es importante que use briquetas porque mantienen la temperatura mejor y las colocan correctamente. En el medio de la parrilla del hervidor siempre hay un tazón de parrilla en el que puede gotear la grasa. Luego vienen las briquetas.

Cómo asar un cerdo asado indirectamente

1Tome el cerdo asado a mano, córtelo en la parte inferior y enróllelo mientras lo abre hacia un lado. Cuando haya terminado, debe tener una gran rebanada de carne frente a usted. Si esta variante es demasiado complicada para usted, puede cortar el trozo de carne como una mariposa y luego golpearlo.

2 Ahora se trata de llenar el pedazo de carne. Todo lo que te gusta está permitido aquí. Puedes p. Pincelar con mostaza o salsa barbacoa y rellenar con hierbas o tocino. ¿Qué tal p. pero también con un lomo de cerdo relleno con tapenade de aceitunas (receta aquí), un asado de cerdo asado de Tennessee con tocino (receta aquí) o un asado de cuello de cerdo a la parrilla al estilo toscano (receta aquí)?

3 Si el trozo de carne de cerdo está completamente lleno, debe enrollarlo y atarlo con un cordón para asar. Quién nunca ha tenido éxito antes o quién no sabe cómo hacer esto puede ver este video para ver cómo se hace.

4Ahora debe precalentar la parrilla a fuego medio, es decir, aproximadamente 180 grados, para que pueda asar indirectamente más tarde. Para hacer esto, solo coloque las briquetas a la derecha y a la izquierda y coloque una bandeja de aluminio en el medio.

5Ahora coloque el cerdo asado en el medio de la parrilla, es decir, directamente sobre la sartén de aluminio, y luego cierre la tapa. Ahora puede sentarse, porque el asado ahora tarda entre 1 y 1.5 horas en terminar. Durante este tiempo, es importante que vigiles la temperatura de la parrilla.

Verifique la temperatura central de la carne de vez en cuando con un termómetro para asados. Cuando la mitad del asado ha alcanzado una temperatura de aproximadamente 75 grados, el cerdo asado está listo. Luego puedes quitar el asado y cortarlo y servirlo después de un breve descanso.

Vídeo: Por esta razón, asa primero la tabla de madera. Después vive en grande un festival de carne! (Julio 2020).